コーヒー豆の挽き方(グラインド)の違いと豆の粗さについて 

コーヒー豆の挽き方(グラインド)と豆の粗さの違い コーヒー知識

豆の挽き方(グラインド)は、抽出する道具によって変えるのが一般的。

きちんとやっていますか?(^^)

 

コーヒーを美味しく淹れるには、コーヒーの持っている成分を充分に活かして抽出しなければなりません!

 

ひとくちに豆を挽くと言っても、粉の細かさ(粒度=メッシュ)、また、道具との組み合わせによって、淹れるコーヒーの味わいがグンと変わってきます!

 

今回は、コーヒー豆の挽き方、豆の粗さについてご紹介したいと思います!

 

豆の挽き具合によって大きく変わる味の違いを楽しみましょう!

 

使用するコーヒー器具によって豆の挽き方を変えるのはなぜ?

コーヒー豆に挽き方(グラインド)と豆の粗さの違い:コーヒー

サイフォン、ドリップなど、使用するコーヒー器具によって豆の挽き方を変えるのはなぜでしょう?

 

コーヒー器具が変わると、コーヒーの抽出方法が違ってくるため、コーヒー豆の挽き方も、その方法に合わせて変えなければならないのです。

 

ユリペ
ユリペ

基本的にコーヒーは粉の粗さを変えることによって、湯に触れる表面積が変化するの!

 

同じ抽出方法で比べると、細かく挽くほど苦味が強く、粗いほど弱く出ます!

 

粗挽き

コーヒー豆の挽き方(グラインド)と豆の挽き方の違いについて!

☆ザラメ糖の大きさ。

フレンチプレスやパーコレーターなど、お湯に粉を浸透させるような淹れ方が向いています。

抽出にある程度時間を必要とし、酸味系のコーヒーと相性が良いです。

 

ユリペ
ユリペ

手挽きのミルの場合は、ネジを調整して挽き具合を調整してね!

 

アメリカンコーヒーなども粗挽きが良いわね~♪

 

中挽き

コーヒー豆の挽き方(グラインド)と豆の粗さの違いについて

☆ザラメ糖とグラニュー糖の中間ほどの大きさ。

 

通常のレギュラータイプはこのタイプ!

ペーパードリップ、ネルドリップ、コーヒーメーカー、サイフォンなど多くの方法に対応します。

 

ユリペ
ユリペ

サイフォンはややあら目の中挽きでね❤

 

細挽き

コーヒー豆の挽き方(グラインド)と豆の粗さの違いについて

☆パウダーに近いグラニュー糖ほどの大きさ。

表面積が多く、苦味系のコーヒーに適している。マキネッタや水出しコーヒー向き。

これより細かい極細挽きは、エスプレッソマシンに向いている。

 

ユリペ
ユリペ

エスプレッソは「高速の」という意味。短時間で抽出を完了させて、まろやかな濃度と苦味を出します。

 

こうして短時間でコーヒーを抽出するためには、豆はごく細かく挽いておかなければならないのよ(^^)

 

できる限り細かい粉末状にしましょう❤

 

コーヒー豆の挽き方 注意点

手挽きや電動など、方法も形状もさまざまなミルですが、共通して重要なのが挽くときの温度。

特に高速で歯が回転する電動ミルは、豆や出来上がった粉が熱を持ってしまいます。

 

ユリペ
ユリペ

熱をもった粉は味にも雑味が出やすいうえ、コーヒーの香りも飛んでしまうの! 注意してね❤

 

 

手動のミルの場合は、力を入れずにハンドルを軽く握って、ゆっくり回します。詳しくはこちらの記事を参考にして下さい。

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手動のコーヒーミルの魅力について書きました。場面によっては電動のほうがよい時もありますが、普段は手動派。豆を挽いている時間も私に撮っては癒やし♥もし使わなくなってもインテリアとしてお使いいただけますよ!美味しい豆の挽き方のポイントは?

 

コーヒー豆の挽き方(グラインド)と豆の粗さ まとめ

コーヒー豆の挽き方(グラインド)と豆の粗さ違い:手動のコーヒーミル

コーヒー豆の挽き方、粗さは、一般的には淹れ方によって使い分けられていましたね。

  • 粗挽きは→パーコレーター
  • 中挽きは→ペーパードリップ、ネルドリップ、
  • 細挽きは→エスプレッソ

 

ユリペ
ユリペ

でもね(^_-)

 

他の道具と違ってペーパードリップの場合は、必ず中挽きでなくてはならない訳ではないの!

 

例えば、粗挽きにした深入りの豆を多めに使ってあっさりと出したり、細かく挽いた豆を使ってじっくりと淹れて濃く、とろっとした感じにしたりと、挽き方や豆の選び方で味わいも自由に楽しむ事ができますよー!

 

コーヒーの香りは、淹れているときよりも実は豆を挽いている時の方が一番良い香りがするように思います(^^)

 

美味しいコーヒーを飲むには、できれば直前に必要な量だけを挽くのがベスト!

 

 

できるだけコーヒー豆を安く買いたい?こちらの記事を参考にして下さい。

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