イタリア流エスプレッソの飲み方!砂糖を入れ、スプーンで混ぜずに一気に飲む!

コーヒー知識

こんにちは!ユリペです。

本日の一杯は『エスプレッソ

苦みが強く、シャープで濃厚な風味が特徴のエスプレッソ。

コーヒー豆の成分がぎゅっと♥濃縮された深い味わいが楽しめます。

 

淹れたてをそのままデミグラスカップで飲むことはもちろん、カプチーノやカフェラテ、さらには無限のレシピが存在するアレンジコーヒーなど、あらゆる『カッフェ』に不可欠となるエスプレッソ。

イタリアではエスプレッソが最もポピュラーなコーヒーとして浸透しています。

今回は少し意外だった?イタリア流おいしい飲み方をご紹介します。

 

エスプレッソとは?

エスプレッソの飲み方:コーヒーマシン

エスプレッソとは専用のマシーンで9気圧の圧力をかけ、一気に抽出するコーヒーの一種です。

『急行』を意味するエクスプレスが言語で、イタリアで生まれました。

抽出される量は1杯30ccで、豆の香りと味わいが凝縮されています。

これを、デミタスカップと呼ばれる小さなカップで飲むのがイタリア式です。

 

味が濃いためカフェインが強いイメージですが、抽出時間が短いので、カフェインの含有量は普通のドリップ式コーヒーよりも少なくなっています。

 

エスプレッソの健康効果

また、イタリアではエスプレッソの消費が健康に好影響を及ぼしているという研究結果もあります。

 

砂糖を入れ混ぜないで一気に飲む!イタリア流のエスプレッソの飲み方

ぜひ一度、イタリアの正しい飲み方を試してみてください!

砂糖を入れる

イタリアでは当たり前の飲み方となっているのが、砂糖を入れる飲み方。

日本人の中には、エスプレッソを無糖で飲む人も多いですが、イタリアでは、エスプレッソは砂糖を入れて飲むのが特徴です。

シュガースプーン山盛り1~2杯の砂糖を淹れたエスプレッソをよく飲まれています。

溶けきれない量の砂糖をエスプレッソの中に落として、飲み干した後の砂糖をスプーンですくって食べます。

鮮明な酸味と苦みが加わり、上質なスイーツを食べているかのような味です。

 

スプーンで混ぜすぎない!

エスプレッソの上にある『クレマ』と呼ばれる泡は、コーヒー豆の中にある二酸化炭素が抽出されたときにできたものです。

このクレマには、エスプレッソ特有のアロマを閉じ込める働きがあります。

混ぜすぎるとエスプレッソの上にある泡がなくなってしまうため、台無しになってしまいますので注意ですよ(‘_’)

 

イタリアでは砂糖をたくさん入れるものの、この「クレマ」をなくさないためにもスプーンで混ぜすぎたりはしないのです!

 

一気に飲む!

小さなカップに入れたエスプレッソの香りを楽しんだ後は、2~3口で、一気に飲むのがイタリア流エスプレッソの飲み方。普通のドリップコーヒーのようにちびちび飲んではいけません!

エスプレッソに限らず、コーヒーは淹れてから時間が経つほど、冷めていくと芳香な香りが飛んでしまいます。

どうぞ、目の前に運ばれたら一気に飲んでください。

また、イタリア・ナポリの地域では、必ずいっぱいの水と一緒に供されます。水で口をすっきりさせてから味わうのがナポリ流。

 

エスプレッソの基本用語

よく出てくる専門用語も頭に入れておきましょう。

*クレマ

エスプレッソを抽出してできる、表面の泡の層を『クレマ』と呼びます。このクレマの滑らかさが、エスプレッソのおいしさの決め手になります。ラテアートを描く際も、このクレマのキメが重要なカギになります。

 

*バリスタ

バリスタとは、イタリア語でコーヒー抽出技工士の意味で、コーヒーに対する知識と技術を持つ人を指します。

イタリアのバールにはカフェとしての機能もあり、そこでエスプレッソ系コーヒーを淹れる職人を、バーテンダーと区別してバリスタと呼んでいます。

 

適した豆の焙煎と挽き方

エスプレッソの飲み方:コーヒー豆で形どったハート

*フルシティー

生豆の品質が向上し、より豆の個性を楽しむようになり、かつて主流だってイタリアンローストより浅いフルシティが用いられるようになりました。

 

*極細挽き

基本は極細挽きだが、細かすぎも禁物。1オンスが20~30秒で抽出されるように、引きkiぁ元を調整。ちなみに、細かく挽くほど抽出時間は長くなります。

 

エスプレッソで作るバリエーション豊富なアレンジコーヒー

エスプレッソが美味しく変身!

アレンジコーヒーにはさまざまなレシピが存在します。アイデア次第で自分だけのオリジナルレシピもできそうですよ!

コーヒーがさらに楽しくなりますね。

 

カフェラテ

 

エスプレッソの飲み方:カップに入ったカフェラテ

エスプレッソに温めたミルクを2:8程度の割合で加えれば、カフェラテになります。

カフェなどでもおなじみで、ラテアートも人気で魅力の一つですね。

淹れたてのエスプレッソに、たっぷり入れた牛乳の香りと優しい甘さが、気持ちのいい朝の食卓に合います。

ナッツやキャラメルフレーバーのシロップを加えると、さらに風味が増して、おいしくいただけます♥

 

カプチーノ

エスプレッソ+ミルク+フォームミルク

エスプレッソに温めたミルクを加え、その上に泡立てたミルクを乗せたものがカプチーノです。

カフェラテとよく似ていますが、泡立てたフォームミルクが加わるので滑らかな口あたりになり、ミルクの甘みをより強く感じるコーヒーが感じることができます。

 

カフェモカ

エスプレッソ飲み方:カップにラテアートしたコーヒー

エスプレッソ+ミルク+チョコレートショップロップ

チョコレートの甘みとビター感が加わることで、より甘くほろ苦い味になります。

コーヒーが苦手な方でも比較的飲みやすいでしょう。チョコレートソースで描くチョコレートアートも魅力♥チョコレートアートを描くことでドリンクがより引き立ちます。

 

マキアート

エスプレッソの飲み方:マカップに入ったキアアート

ネーミングがおしゃれなマキアート♥

マキアートはイタリア語で『染み』のこと。ほんのちょっとの牛乳がエスプレッソの深い味わいを引き立てます。カフェラテとは違った味わいを楽しんで!

いつもは砂糖を入れる人も、まずは入れずにマキアート独特の風味を楽しんでみては。

 

スプレッソ・家庭用マシーンでの作り方

自宅でも専門店のようなエスプレッソが飲みたい!という欲張りさんはいらっさいますか(^^♪

エスプレッソに使用するコーヒー豆は深入りで、極細挽きにします。抽出するには、この粉をマシン専用のホルダーに詰める必要があります。

 

最近では、家庭用の本格的なエスプレッソマシンが数多く登場し、エスプレッソをはじめカプチーノなど、カフェの味を自宅で楽しめるようになりましたね。

ユリペはデロンギのエスプレッソマシーンを使用していますが、インテリアとしても適していて、なかなかおすすめですよ!

自分にとって使いやすいものを選びましょう。

 

しかし!

エスプレッソは、同じ豆で淹れても人によって微妙に味が違う!エスプレッソとは、繊細で奥の深い飲み物なのです♡

何度も練習するのが、おいしく淹れるコツです!

 

エスプレッソの飲み方・まとめ

エスプレッソの飲み方:カップにラテアートしたカフェラテ

いかがでしたでしょうか?

エスプレッソは苦いだけではなく、コーヒーのうまみが詰まった究極の飲み方ですね。

量は少ない代わりに、濃厚な味わいが楽しめるのも、エスプレッソならでは。。

 

  • イタリア人のように砂糖を入れて飲むのもよし!
  • 淹れたてをそのまま飲んでもよし!
  • ミルクを入れてカフェラテなどのラテアートを楽しむのもよし!

 

 

どのように飲むかはあなたの自由♥

 

至福の一杯で、どんなハッピーを作りましょうか♬

 

ではまたです(@^^)/~~~